周口市勾大姐食品有限公司:蒸煎餃怎么做
1、先去超市買(mǎi)好餃子皮啊,這是關(guān)鍵,自己再拿粉來(lái)做,太煩了。買(mǎi)好餃子皮,直接來(lái)做餡吧。豬肉洗干凈,肥瘦相間的肉,你覺(jué)得肥肉多,就把肥肉剁下來(lái),畢竟是自己吃的。把肉剁成肉泥,裝盤(pán)待用。
2、把胡蘿卜洗干凈,剁碎,如圖。把韭菜洗干凈,剁碎,如圖。一起裝在大碗里,如圖。再把前面剁好的肉放大碗里,加鹽,加糖,加生抽,加生粉,加一點(diǎn)點(diǎn)油進(jìn)去攪拌。直接套個(gè)袋子攪拌,或者用手拌更快。
3、弄好了餡,直接包餃子吧。弄個(gè)碗,裝點(diǎn)涼水,包餃子的時(shí)候,邊上沾一點(diǎn),餃子合起來(lái)更順帖。如圖。包好一盤(pán),直接放蒸鍋上蒸,大火開(kāi)后五分鐘,再小火蒸五分鐘。時(shí)間自己把握一下,個(gè)人的火候不一樣,熟了就行。
4、再等待蒸的過(guò)程中,我們?cè)侔槐P(pán),如圖。包好之后,等前面蒸的餃子時(shí)間到了,拿出來(lái),再把另一盤(pán)放進(jìn)去蒸。蒸的這盤(pán)稍微涼了,可以用筷子夾起來(lái)的話,我們直接把平底鍋拿出來(lái),洗干凈,開(kāi)火倒點(diǎn)點(diǎn)油,油開(kāi)把餃子一個(gè)個(gè)夾進(jìn)去。如圖。煎到兩邊焦黃,裝盤(pán),再撒一點(diǎn)芝麻可以了
5、等蒸的餃子熟了,就直接拿出來(lái)吧,自己加點(diǎn)醋沾著吃也挺好的,煎的餃子撒上芝麻直接吃就可以了,不必沾汁。蒸的和煎的兩種口味,自己選擇吃了。